Marier la richesse des cannellonis avec la douceur du potimarron ? C’est désormais possible grâce à une recette réconfortante mise en avant par la créatrice culinaire Leslie sur TikTok.
Le potimarron, avec son goût de châtaigne et ses vertus nutritives, se révèle être un incontournable de l'automne. Cette courge multifacette se prête à de nombreuses préparations. La recette des cannellonis au potimarron, proposée par Leslie, auteure du livre Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? : Leslie en cuisine, 100 recettes au fil des saisons, combine l’authenticité italienne à la douce saveur du potimarron, idéale pour un repas familial chaleureux.
Recette des cannellonis au potimarron
Pour réaliser cette recette, commencez par émincer un oignon rouge et couper un quart de potimarron en dés. Dans une poêle chauffée à feu doux, ajoutez un filet d'huile d'olive et l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite les dés de potimarron et laissez cuire une minute. Ajoutez 400 g de viande hachée (porc, bœuf ou poulet) et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis déglacez avec 10 cl de vin blanc ou du bouillon. Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates et 50 g de feta émiettée. Réservez la farce. Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
Remplissez les cannellonis avec la farce. Pour faciliter cette étape, plongez un cannelloni dans la préparation et remplissez-le progressivement. Dans la même poêle ayant servi à la farce, ajoutez les tomates en boîte égouttées, 200 ml de bouillon de poulet et de la purée de potimarron. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre, et mélangez bien. Disposez les cannellonis dans la sauce et laissez mijoter deux minutes avant de les recouvrir de mozzarella râpée. Enfournez pendant 20 minutes à 180 °C. Et voilà, le tour est joué !
Faut-il éplucher le potimarron ?
La peau fine du potimarron n’a pas besoin d'être retirée. En effet, elle est riche en fibres et vitamines. Optez si possible pour des potimarrons issus de l'agriculture biologique afin de profiter pleinement de ses bienfaits.
Comment farcir des cannellonis sans poche à douille ?
Si vous ne disposez pas d'une poche à douille, il est possible d'en improviser une avec un sac de congélation. Il suffit de couper un coin et de remplir comme pour une poche classique. Sinon, utilisez une petite cuillère pour garnir chaque cannelloni en bouchant une extrémité avec la main pour éviter que la farce ne s'échappe.
