Coup de food. - Dans cette édition, nous vous présentons un tout nouveau restaurant italien, le Stagioni, qui vient enrichir l’offre gastronomique du Château de la Chèvre d’Or.
Le pitch. - À mi-chemin entre Nice et Monaco, Èze est un des joyaux de la Côte d’Azur, surplombant la Méditerranée. En 1953, l’hôtelier britannique Robert Wolf découvre la Chèvre d’Or, un château éblouissant, qu'il transforme en restaurant. Le succès est instantané, et la renommée internationale s’installe avec la visite de Walt Disney en 1956. Cette adresse est devenue un incontournable pour les célébrités et les décideurs du monde. La décoration, signée par l'architecte Laurent Maugoust, mêle lumière et style méditerranéen, avec des touches dorées et des tissus élégants. La nouvelle table italienne, résultat de l'association entre les chefs Arnaud Faye et Ugo Gastaldi, se distingue par son authenticité et son charme.
La chef : Cecilia Moro
La talentueuse Cecilia Moro, forte d’une expérience dans des établissements étoilés comme le restaurant Alice à Milan (1 étoile Michelin) ou Don Alfonso près de Naples (2 étoiles), prend les rênes du Stagioni. Elle a récemment quitté La Porta di Bologna, où elle était chef, pour rejoindre l’équipe sous la direction d’Arnaud Faye.
La carte : des délices à découvrir
La carte fait la part belle aux classiques de la cuisine italienne, avec des plats créatifs comme un risotto aux artichauts épineux, câpres et café. Les traditionnels cappelletti à la piémontaise se conjuguent ici avec un bouillon de parmesan. D’autres mets raffinés incluent des sérioles marinées servies avec une gelée de Campari, ainsi qu’une pintade aux truffes et au jambon, accompagnée d’une réduction de marsala.
Les prix et menus. - Pour les amateurs, attendez-vous à des prix autour de 100 € à la carte.
On croise. - Sophie Marceau, Leonardo DiCaprio, Robert de Niro et le prince Charles font partie des habitués.
Le Stagioni, situé rue du Barri, 06360 Èze. Tél. : 04 92 10 66 66.
