Coup de food. - Le nouveau restaurant de Jean-Louis Nomicos allie décor raffiné et cuisine méditerranéenne de premier ordre.
Le concept. - Autrefois connu sous le nom de "Les Tablettes Jean-Louis Nomicos", ce restaurant a subi une transformation complète. Le chef étoilé a voulu créer un lieu à son image : élégant et contemporain. Accompagné de l’architecte décoratrice Marie Deroudhilhe, reconnue pour ses réalisations dans des établissements prestigieux comme le Mix à Las Vegas et le Dorchester à Londres, il a redéfini l’espace avec goût. Chaque détail est soigneusement pensé, des tables en corian ivoire aux fauteuils en cuir, sans oublier les luminaires en verre soufflé et les sculptures en bois de l'artiste Monica Cortesi. Le restaurant, qui peut accueillir jusqu'à 38 couverts, offre un cadre intime grâce à une séparation en deux salles pour des privatisations.
Un chef emblématique
Le chef. - Né dans la campagne marseillaise, les saveurs et arômes de la région façonnent toujours la cuisine de Jean-Louis Nomicos. Après avoir débuté sa carrière à 18 ans auprès d'Alain Ducasse, il perfectionne ses techniques et sa passion pour la gastronomie. De son passage à La Grande Cascade, où il crée le fameux macaronis au foie gras et truffe, à Lasserre où il reçoit deux étoiles, il a toujours su se réinventer. Aujourd'hui, il s’attaque à une nouvelle carte qui traduit son voyage culinaire et son expertise.
Une cuisine en constante évolution
L'assiette. - Le menu est court et évolutif, inspiré par les produits du marché et les envies du moment. Authenticité et générosité sont au cœur de chaque création. Parmi les plats proposés figurent la Royale de fenouil aux oursins, une référence à Marseille, et un ris de veau au citron caviar, où les saveurs se combinent harmonieusement. Les assiettes reflètent l'innovation et la profondeur de la gastronomie méditerranéenne, séduisant avec des associations inattendues.
Les recettes du chef : Aubergine "brûlée", maquereau, poivrons confits
Les prix. - Trois menus Odyssées sont proposés à 95 €, 125 € et 150 €.
On y croise. - Jessica Alba.
Nomicos, 16 Avenue Bugeaud, Paris (XVIe). Tél. : 01 56 28 16 16.
