Les gaufres sont une gourmandise qui ravit petits et grands, que ce soit pour le goûter ou lors de fêtes comme Mardi Gras. Qu'elles soient saupoudrées de sucre glace ou nappées de pâte à tartiner, il y a une éternelle question : comment les rendre parfaitement moelleuses ? Un ingrédient magique est à dénicher.
Ces délicieuses gaufres rappellent les moments de fête ou de marché, mais n'importe quel jour peut devenir l'occasion de les préparer. Ne soyez pas limité par le calendrier, laissez votre envie gourmande vous guider ! Prenez exemple sur l'influenceuse culinaire Les_recettes_de_Margaux, qui partage sa passion avec plus de 455 000 abonnés sur Instagram en dévoilant sa recette familiale.
Pour ceux qui cherchent à obtenir des gaufres bien gonflées et légèrement croustillantes, sa technique va vous charmer. Elle intègre un ingrédient secret dans sa préparation pour un résultat aérien. Saurez-vous deviner ce que c'est ?
Les astuces pour des gaufres bien moelleuses et croustillantes
Sûrement, vous avez déjà goûté à ces gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur lors des marchés. Mais à la maison, ces résultats ne sont pas toujours au rendez-vous. Avec les conseils de Margaux, vous ne rencontrerez plus ce problème. Dans l'une de ses vidéos, elle révèle que le secret réside dans l'ajout de bière à la pâte.
Ingrédients pour 12 gaufres :
- 500 g de farine
- 6 œufs
- 200 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 11 g de levure chimique
- 45 cl de lait
- 33 cl de bière blonde (ou de l'eau gazeuse)
Instructions pour la réalisation :
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et ajoutez les jaunes au mélange précédent.
- Incorporez progressivement le lait, le beurre fondu et la bière, en mélangeant bien.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Recouvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Une fois le repos terminé, mélangez la pâte délicatement, puis faites cuire les gaufres dans un gaufrier préchauffé, graissé avec un peu d'huile.
Que faire si la pâte à gaufre est trop liquide ?
Il arrive parfois que la pâte à gaufre s'avère trop liquide. Pas de panique ! Ajoutez simplement une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Si la consistance n'est toujours pas satisfaisante, poursuivez l'ajout de farine en veillant à bien mélanger chaque fois.
