Cyril Lignac, le chef adoré des Français, effectue son grand retour à la télévision pour la période des fêtes. C'est le moment idéal pour apprendre à réaliser des plats savoureux pour vos repas de réveillon.
Nous avons la chance de suivre le chef dans son émission en direct Tous en cuisine !, diffusée sur M6 à 18h40. À travers ses recettes simples et gourmandes, il nous aide à préparer des mets dignes des grandes occasions. Parmi ses suggestions, découvrons la préparation d'un filet de bœuf agrémenté d'une sauce chimichurri, un condiment piquant originaire d'Amérique du Sud, accompagné d'une rose de pommes de terre pour une présentation élégante.
Recette de filet de bœuf et pommes de terre : facile et rapide
Ce plat concocté par Cyril Lignac promet d'être un succès auprès de vos invités grâce à son esthétique soignée et son caractère savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de bœuf de 150 g
- 500 g de pommes de terre, lavées et épluchées
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de beurre demi-sel, fondu
- ½ botte de persil plat
- ¼ de botte de coriandre
- ¼ de botte d’origan frais
- 6 gousses d’ail, épluchées et dégermées
- 1 pincée de piment chili thaï
- 20 cl d’huile neutre
- 12 cl de vinaigre blanc
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez les pommes de terre en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez-les et déposez-les dans un bain de beurre.
- Prenez la pâte feuilletée et taillez-la en carrés. Disposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant pour former une rose, puis roulez le tout. Mettez-le dans un moule beurré et assaisonnez avant d’enfourner pour 25 minutes.
- Pour la sauce chimichurri, mixez les herbes, l’ail et le piment. Mélangez avec le vinaigre et l'huile dans un bol et réservez.
- Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre et colorez-y les filets de bœuf assaisonnés en les arrosant de beurre pendant leur cuisson. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté pour une cuisson parfaite.
- Pour le dressage, dans des assiettes, disposez une cuillère à soupe de sauce chimichurri, ajoutez les filets de bœuf par-dessus et au centre, déposez les roses de pommes de terre feuilletées.
Pour finir en beauté, n'oubliez pas de vous laisser tenter par le financier à la noisette de Cyril Lignac pour le dessert.
