Nina Métayer vous invite à découvrir sa recette exclusive de mousse au chocolat, rehaussée d'un ingrédient secret qui lui confère une touche unique !
La cheffe Nina Métayer, en compagnie de Laurent Mariotte dans l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, nous dévoile sa célèbre mousse au chocolat, enrichie d'un ingrédient étonnant. Rapide à préparer et élégante, cette recette démontre que la simplicité peut donner naissance à des merveilles. Préparez-vous à réaliser cette mousse en seulement 30 minutes avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Pour personnaliser votre dessert, n’hésitez pas à ajouter une note de café, de vanille ou des épices pour un twist savoureux, comme le fait Nina !
Le secret de la mousse au chocolat de Nina Métayer
Ingrédients nécessaires pour 6 à 8 personnes :
- 70 cl de lait entier
- 7 cl de crème liquide 35 %
- 1 sachet de thé Earl Grey
- 2 jaunes d'œufs
- 150 g de chocolat noir à 70 %
- Cacao en poudre pour le dressage
Pour la crème montée :
- 34 cl de crème liquide
Les étapes à suivre pour réaliser la recette
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition, puis infusez le thé pendant 15 minutes à feu doux.
- Hachez le chocolat finement et faites-le fondre au bain-marie.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et incorporez le mélange de lait et crème infusé chaud.
- Fouettez et remettez à chauffer à feu doux, devant constamment remuer (attention, la crème ne doit pas bouillir).
- Lorsque la crème nappe correctement la spatule, retirez du feu et laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit légèrement coulante.
- Incorporez un tiers de la crème anglaise au chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez le reste tout en amalgamant.
- Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté.
- Réfrigérez la mousse pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Poudrez de cacao en poudre et savourez votre dessert !
