L'été est la saison idéale pour profiter d'une abondance de fruits frais. Pour savourez des desserts succulents sans effort, voici une sélection de 12 recettes estivales qui raviront vos papilles tout en restant équilibrées et abordables.
Les incontournables de l'été
Quand le mercure grimpe, on privilégie :
- Les granités et glaces : simples à réaliser, même sans sorbetière, ces délices glacés sont parfaits pour se rafraîchir.
- Les soupes froides : oubliez les légumes, les fruits se prêtent également à cette préparation. Agrémentées d'herbes fraîches, elles sont à la fois rapides et savoureuses.
- Les salades de fruits : amusez-vous à mélanger et assaisonner avec des épices ou des herbes pour une touche originale.
- Les desserts à conserver au frais : panna cotta, mousses, charlottes, et compotes sont des choix judicieux pour chiller et déguster plus tard.
12 recettes irrésistibles
Carpaccio ananas, citron vert et gingembre
Pour 6 personnes.
Retirez la peau et le cœur d’un ananas. Coupez-le en fines rondelles et disposez-les sur une assiette. Préparez une marinade avec 4 c. à s. de jus d’ananas, le jus de 2 citrons verts, 2 c. à s. de sucre roux et 1 cm de gingembre râpé. Mélangez pour dissoudre le sucre et réservez au frais pendant 2 heures. Servez avec une boule de glace.Charlotte à l'abricot
Pour 6 personnes.
Placez 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, réchauffez le jus d’une grosse boîte d’abricots et incorporez la gélatine. Mélangez 200g de fromage blanc avec 80g de sucre. Ajoutez-y le jus d'abricot et des dés d'abricots. Incorporez délicatement 30 cl de crème fouettée avant de mouler avec des biscuits cuillères. Laissez refroidir au frigo avant de servir.Compote pomme et rhubarbe
Pour 4 personnes.
Lavez et coupez 250g de rhubarbe et 400g de pommes en morceaux. Ajoutez 30g de sucre et 10cl de jus d’orange dans une casserole, puis laissez compoter à feu doux jusqu’à obtenir une consistance agréable.Granité de melon au basilic
Mixez la chair d’un melon pelé et épépiné. Incorporez 12 feuilles de basilic émincées et mettez au congélateur. Grattez la préparation régulièrement avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture granitée.Lassi mangue
Pour 2 personnes.
Mélangez 2 mangues, 250ml de yaourt nature, 3 c. à s. de miel et quelques glaçons dans un blender. Assaisonnez de cardamome râpée si désiré et servez frais.Morceaux d'ananas au chocolat
Pour 4 personnes.
Coupez un ananas en rondelles et préparez une fondue au chocolat. Trempez les morceaux dans le chocolat fondu et saupoudrez de noix de coco pour une délicieuse touche sucrée.Panna cotta à la framboise
Pour 4 personnes.
Faites infuser 40cl de crème avec 40g de sucre et 1 gousse de vanille sur feu doux. Ajoutez 2 feuilles de gélatine, puis incorporez un coulis de framboises. Réfrigérez avant de servir avec le reste du coulis.Salade fraises et cerises
Pour 2 personnes.
Mélangez 150g de fraises et 50g de cerises. Assaisonnez avec miel, jus de citron et une optionnelle touche de basilic frais. Réservez au frais avant de servir.Sorbet pastèque et menthe
Mélangez la chair d’une pastèque avec le jus d'un citron vert et de la menthe ciselée. Placez au congélateur en mélangeant régulièrement pour une texture onctueuse.Soupe fraise et menthe
Pour 4 personnes.
Mixez 750g de fraises avec du jus de citron et de la menthe ciselée. Réfrigérez avant de servir en guise de dessert léger.Trifle léger aux fraises
Pour 2 personnes.
Dans des verrines, superposez fromage blanc, coulis de fraises et flocons d’avoine. Ajoutez des morceaux de fraises fraîches pour la décoration.
