Coup de food. - Il y a dix ans, La Mamounia a subi une métamorphose. Aujourd'hui, ce palace emblématique demeure la perle de la ville rouge, avec des ambitions d'évolution à l'approche de l'été.
Le pitch. - En ce début d’automne, un séjour à Marrakech est toujours un régal. Avec des températures atteignant encore 31 °C, le moment est propice pour savourer un repas au restaurant français de La Mamounia. Malgré l’afflux de nouveaux hôtels et palaces dans cette cité impériale, la renommée et l'attrait de cet établissement de luxe ne faiblissent pas. Une dernière décennie riche en changements a vu La Mamounia réinventer son histoire. L’hôtel, sous une nouvelle direction et avec une décoration renouvelée, se prépare à accueillir deux nouveaux partenaires tout en gardant son équipe dirigeante intacte. Le projet d'une vente de l'établissement est infondé. De nouveaux concepts seront dévoilés cet automne, tandis que des travaux sont programmés dans les mois d'été. Aujourd'hui, mettons le cap sur le restaurant gastronomique et sa carte savoureuse.
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Le chef. - Après Jean-Pierre Vigato, c'est désormais Rémy Carmignani qui dirige les cuisines du restaurant Le Français, supervisé par Yoann Bernard, le chef exécutif en charge des quatre établissements du palace.
À la carte. - En entrée, les invités peuvent déguster un tartare de saumon aux pommes et céleri, une cassolette de palourdes gratinées ou une salade de homard bleu. En plat, la carte met à l'honneur des poissons frais d'Essaouira, tels qu'un turbot rôti ou un pavé de saumon. Les amateurs de viande ne seront pas en reste avec un filet de bœuf Mamounia ou une selle d'agneau farcie. Pour accompagner tout cela, des vins de l'Atlas et des étiquettes françaises prestigieuses ajoutent une touche d'élégance.
On y croise. - Des célébrités telles que Sharon Stone, Maradona ou encore Marion Cotillard. La Mamounia est décidément un lieu de rendez-vous prisé.
La Mamounia, avenue Bab Jdid, 40040 Marrakech, Maroc. Tél. : (212) 5243-88600.
