Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la gastronomie française, connu pour sa richesse et ses saveurs réconfortantes. Grâce à cette recette transmise de génération en génération, vous allez pouvoir préparer un bœuf bourguignon à la façon de mamie, une véritable expérience culinaire à partager.
Temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 180 minutes
Difficulté : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 750 ml de vin rouge de Bourgogne
- 200 grammes de lardons
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 200 grammes de champignons de Paris en conserve
- 300 grammes d'oignons grelots en boîte
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau de cuisine
- Couteau d’office
Préparation
Étape 1
Découpez le bœuf en morceaux généreux. Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et dorez les morceaux de viande sur toutes les faces.
Étape 2
Ajoutez les lardons pour les faire dorer légèrement. Incorporez ensuite la farine pour enrober la viande.
Étape 3
Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Pensez à remuer régulièrement.
Étape 5
À mi-cuisson, incorporez les champignons et les oignons grelots.
Étape 6
Avant de servir, n'oubliez pas de retirer le bouquet garni.
Astuces pour un plat encore plus savoureux
Pour intensifier la saveur, laissez mariner le bœuf dans le vin rouge et des épices la veille.
Accord mets-vins
Pour apprécier pleinement ce plat, un vin rouge de Bourgogne est le compagnon idéal, apportant une touche fruitée qui se marie parfaitement avec le bœuf bourguignon.
À propos du bœuf bourguignon
Ce plat traditionnel, emblématique de la Bourgogne, met en valeur les morceaux de viande moins tendres grâce à une cuisson lente dans du vin. C'est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs chaleureux autour de la table familiale.
Comment présenter votre plat
Servez votre bœuf bourguignon dans une belle cocotte au centre de la table et utilisez de jolies assiettes creuses pour un service généreux avec une cuillère à soupe.
