Profitez des chaudes soirées d'été avec cette recette traditionnelle de rouelle de porc au barbecue. Ce plat qui s'inspire de la cuisine rustique française est parfait pour régaler vos convives et apporter une touche conviviale à vos repas.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rouelle de porc
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
Ustensiles nécessaires
- Barbecue
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol
Préparation de la rouelle de porc
1. Marinade
Commencez par écraser l'ail, puis mélangez-le avec le thym, le romarin, le paprika et l'huile d'olive. Incisez légèrement la surface de la viande pour permettre aux saveurs de s'imprégner, puis enrobez-la de ce mélange aromatique.
2. Cuisson
Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Disposez la rouelle sur la grille et laissez-la cuire environ 45 minutes, en veillant à la retourner régulièrement pour une cuisson homogène.
3. Vérification de la cuisson
Testez la cuisson de la viande : piquez-la avec un couteau et assurez-vous que le jus qui s'écoule est clair. La viande ne doit plus être rosée à l'intérieur.
Astuces de chef
Pour obtenir une croûte croustillante tout en conservant l'intérieur moelleux, vous pouvez augmenter brièvement la chaleur du barbecue durant les dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre rouelle de porc au barbecue, un vin rouge corsé mais souple, comme un Côtes-du-Rhône ou un Merlot, saura mettre en valeur le goût riche de ce plat.
Zoom sur la rouelle
Cette coupe, qui provient du jarret de porc et contient à la fois os, chair et couenne, offre une texture unique et un goût savoureux, ce qui en fait un choix privilégié pour les cuissons au barbecue.
Présentation du plat
Servez immédiatement après la cuisson pour savourer la tendreté de la viande. Disposez-la sur un plat de service ou gardez-la sur le grill pour une touche d'originalité. Accompagnez-la d'une salade fraîche ou de pommes de terre rôties pour un repas équilibré.
