Pour un repas convivial digne des grandes tables, le chef Philippe Etchebest nous livre sa recette inoubliable du boeuf bourguignon. Ce plat, qui s'impose comme un incontournable de la cuisine française, est parfait pour rassembler vos proches autour d'une table chaleureuse.
Ingrédients nécessaires pour le boeuf bourguignon
Préparé pour six personnes, voici les ingrédients indispensables pour concocter cette délicieuse recette :
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 blanc de poireau
- 3 branches de thym frais
- 3 feuilles de laurier frais
- 1,5 kg de paleron de boeuf
- 1 cuil. à café de poivre mignonnette
- 1,2 l de vin rouge
- 1 l de fond de boeuf ou d'eau
- 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 30 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de gelée de groseille
- Sel et poivre
- 2 cuil. à soupe de myrtilles ou de mûres fraîches (facultatif)
Les étapes de préparation
Préparez-vous à réaliser ce plat emblématique avec une petite dose de patience. La marinade et la cuisson prennent du temps, mais les étapes de préparation restent simples et rapides.
Commencez par émincer les légumes. Dans une grande cocotte, faites revenir la viande de boeuf dans l'huile et le beurre jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajoutez ensuite les légumes, les herbes, le vin rouge et le fond de boeuf. Laissez mijoter lentement pour obtenir un ragoût savoureux.
Conseils de dégustation
Pour sublimer votre boeuf bourguignon, n'hésitez pas à le servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Un bon verre de vin rouge, bien sûr, accompagne parfaitement ce plat riche en saveurs. Que vous le dégustiez en famille ou entre amis, ce boeuf bourguignon vous transportera dans les saveurs authentiques de la cuisine française.
