Pour composer un plateau de fromages exceptionnel durant les fêtes, découvrez les variétés à consommer en hiver. Suivez notre guide !
Souvent au cœur des traditions festives, le fromage se déguste avant le dessert. Tout comme les fruits et légumes, les fromages ont des saisons à respecter. Voici les spécialités à mettre sur votre plateau.
Le calendrier des fromages selon les saisons
Pour les aficionados du fromage, nous avons établi un calendrier des fromages selon les saisons. Que ce soit en automne, hiver, printemps ou été, préparez-vous à savourer les meilleures variétés !
Les fromages de saison pendant les fêtes
Il est vrai que pendant l’hiver, les fromages peuvent avoir des saveurs moins intenses. La fraicheur, le manque de soleil et l’humidité affectent la qualité des pâturages, ce qui entraîne un confinement des animaux souvent nourris au foin. Quel fromage choisir alors pour les fêtes tout en préservant les arômes ?
Fromages à pâtes molles
Les fromages à pâtes molles, à affinage court (environ 3 mois), sont faits avec du lait de l’automne. Ils séduisent par leur texture crémeuse et leur croûte douce. Parmi les incontournables, ne manquez pas le Brie nature ou le Brie aux truffes, qui s’accorde merveilleusement bien avec des figues et des noix. D'autres choix incluent le Livarot, le Mont d'Or et le Pont-l'Évêque, chacun apportant sa touche unique.
Fromages à pâtes pressées
Pour les amateurs de saveurs puissantes, les fromages à pâtes pressées sont idéaux. Leur affinage long (18 mois) leur confère des saveurs riches et appréciées. Appelés fromages "de garde", ils comprennent des options comme le Laguiole, le Comté, le Morbier et le Gruyère, chacun avec ses caractéristiques distinctives.
Fromages à pâtes persillées
Souvent désignés comme les bleus, ces fromages présentent un affinage moyen (environ 6 mois). Grâce à l'ajout d'un champignon spécifique, ils développent leur moisissure unique. Le Roquefort, obtenu à partir de lait cru de brebis, se distingue par sa texture crémeuse, tandis que le Bleu de Gex séduira par sa douceur étonnante.
