Il est crucial de suivre les dates mentionnées sur les emballages des produits périssables. Cependant, les aliments congelés s'inscrivent dans une catégorie particulière. Voici un point détaillé sur le sujet.
Comprendre les dates de péremption
Pour les aliments frais, le respect de la Date Limite de Consommation (DLC) est essentiel. Sur des produits tels que les yaourts, le jambon, la charcuterie ou encore certains plats préparés, la date est indiquée par la mention "à consommer jusqu'au..." suivie de la date précise.
Il ne faut pas confondre la DLC avec la Date de Durabilité Minimale (DDM), antérieurement appelée DLUO. Alors que la DLC indique une limite stricte pour la sécurité alimentaire, la DDM est moins contraignante et ne constitue pas une garantie de sécurité après la date mentionnée.
Les exceptions des aliments surgelés
Il est important de noter qu'il existe une exception : les produits congelés. Comme l'explique le Dr. Océane Sorel, virologue et créatrice du compte Instagram @TheFrenchVirologist, la date affichée sur les emballages des surgelés est une DDM et non une date de péremption. Vous pouvez utiliser ces aliments après cette date sans risque de santé, à condition qu'ils aient été correctement stockés.
Attention aux pertes de qualité
Vous pouvez donc consommer des produits congelés datant de plusieurs années, comme des poissons panés de 2019 ou des flans de 2018, sans craindre une intoxication alimentaire. Toutefois, le Dr. Sorel souligne un point essentiel : “Plus un produit est stocké, plus il peut perdre en saveur, texture et en nutriments.” Ainsi, même si ces aliments sont sûrs, leur intérêt gustatif peut s'évaporer avec le temps.
Précaution nécessaire : Pour garantir la sécurité alimentaire, il est impératif de maintenir votre congélateur en bon état. Pensez à le dégivrer au moins une fois par an afin d'assurer une bonne conservation.
Source : Instagram
