Le poulet et le poisson sont deux options nutritives qui offrent des bienfaits indéniables pour la santé. Bien qu'ils contiennent des nutriments complémentaires, leur alternance est recommandée pour une alimentation équilibrée.
Les atouts du poisson
Selon Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste basé à Paris et Deauville, il est essentiel de faire la distinction entre les poissons maigres et gras. Les poissons maigres, tels que le colin ou le cabillaud, disposent d'une faible teneur en matières grasses, soit environ 2,5 g pour 100 g. En revanche, les poissons gras, comme les sardines et le maquereau, sont plus riches en graisses, avoisinant les 15 à 20 g pour 100 g. Toutefois, ces graisses sont bénéfiques, car elles contiennent des acides gras oméga-3, essentiels pour le corps.
Les bienfaits du poulet
Le poulet, en tant que viande maigre, présente une teneur de 5 g de graisses pour 100 g. Les protéines qu’il fournit, environ 20 g pour 100 g, sont comparables à celles du poisson. De plus, avec un apport significatif en fer facile à absorber, en sélénium et en vitamines du groupe B, le poulet constitue un aliment pertinent pour une alimentation saine. Gruman souligne que sa texture plus fibreuse nécessite plus de mastication, contribuant ainsi à la sensation de satiété.
Recommandations de consommation
Pour optimiser les bienfaits des deux aliments, il est conseillé d’alterner leur consommation. Gruman préconise trois repas à base de poulet par semaine et deux à base de poisson (avec un mélange de poissons gras et maigres). Pour préserver leur valeur nutritionnelle, privilégiez des modes de cuisson sains : évitez les fritures et choisissez plutôt la cuisson à la vapeur ou en papillote. Concernant le poulet, une cuisson à basse température ou une grillade est recommandée. En combinant ces deux sources de protéines avec des apports végétaux, vous pourrez maximiser vos bénéfices santé.
