Le chef Etchebest nous régale cette semaine avec une recette savoureuse d'œufs mollets à la florentine, parfaite pour les amateurs de brunchs !
Après avoir exploré des recettes sucrées comme la pavlova et la meringue, c'est au tour du salé de prendre le devant de la scène. Ce mercredi, Philippe Etchebest partage sur sa chaîne YouTube Mentor une recette d'œufs mollets à la florentine. Ce plat se compose d'œufs mollets délicatement posés sur un lit d'épinards sautés, le tout nappé d'une savoureuse Sauce Mornay et gratiné pour rehausser les saveurs.
Les ingrédients clés pour les œufs mollets florentine
Conçue pour deux personnes, cette recette nécessite les ingrédients suivants :
- 6 œufs
- 300 g d'épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 140 g de gruyère râpé
- Sel
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
En termes d'ustensiles, prévoyez une casserole, une sauteuse, un fouet, une louche et une araignée (une écumoire).
Les étapes de préparation des œufs mollets florentine
La préparation prend environ 30 minutes, dont 15 minutes de cuisson. Suivez les étapes suivantes pour réussir ce plat :
- Faites cuire les œufs à la coque dans une casserole d'eau bouillante.
- Dans une sauteuse, faites revenir les épinards avec l'ail et le beurre.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine, puis le lait en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dressez les œufs mollets sur le lit d'épinards, nappez de béchamel, puis parsemez de gruyère.
- Placez au four pour gratiner.
"Voilà, vous savez maintenant comment préparer des œufs mollets florentine, des vrais et des bons" conclut le chef. Bon appétit !
