Le bœuf séché est une collation populaire aux États-Unis, souvent consommée tout au long de la journée. Dans un article d'Eatthis, la diététicienne Lauren Manaker se penche sur les aspects nutritionnels de cette viande marinée et épicée, dont l'humidité a été éliminée pour prévenir la prolifération de bactéries.
Selon les données de l'USDA, une portion de boeuf séché contient environ 116 calories, 7 grammes de matières grasses (dont 3 grammes de graisses saturées), 505 milligrammes de sodium, 3,12 grammes de glucides et 9,4 grammes de protéines.
Boeuf séché : à la fois bon et mauvais pour la santé
Grâce à sa teneur élevée en protéines, le bœuf séché peut être bénéfique après un effort physique, contribuant à "favoriser la réparation et la croissance musculaire", note Manaker. Il est également relativement faible en graisses et riche en nutriments essentiels tels que le zinc, le fer et la vitamine B12.
Cependant, la diététicienne met en garde contre sa forte teneur en sodium, qui s'élève à 505 milligrammes par portion. Cela dépasse la recommandation quotidienne de 300 milligrammes fixée par la FDA pour maintenir une santé cardiovasculaire optimale. De plus, il est souvent associé à des ingrédients ajoutés, tels que le sucre et des conservateurs comme le nitrate de sodium ou le nitrite de sodium, qui peuvent se décomposer en molécules potentiellement cancérigènes, liées à des cancers gastriques et colorectaux.
En somme, bien que le boeuf séché puisse trouver sa place dans une alimentation équilibrée, sa consommation doit se faire avec modération. Ce n'est pas un incontournable du quotidien, mais peut être apprécié de temps en temps, à condition d'être conscient de ses inconvénients.
