Whoogy ́s, le célèbre cuisinier amateur en ligne, vous guide pour concocter un porc au caramel aussi savoureux que celui des restaurants. Suivez sa recette simple et ses astuces pour ravir vos convives !
Imaginez le meilleur porc au caramel que vous ayez jamais goûté, et préparez-le dans votre cuisine. Avec ce plat, attendez-vous à entendre des réactions telles que : "Whaou, c'est encore meilleur qu'au restaurant !" Hugo, mieux connu sous le pseudo @Whoogy ́s, dévoile ses secrets pour maîtriser cette spécialité vietnamienne sucrée-salée, tout en ajoutant une touche personnelle avec une pointe de piment d'Espelette. Il souligne : "C'est une recette rapide et simple, avec des ingrédients facilement trouvables !" Alors, prêts à enfiler votre tablier ?
Ingrédients pour un porc au caramel savoureux
Pour cette recette, Hugo recommande d’utiliser de l’échine de porc qui offre un équilibre parfait entre gras et muscle, essentiel pour une cuisson optimale. Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler 4 personnes :
- 700 g d’échine de porc
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 morceau de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- Poivre et piment d'Espelette
- Eau
- 1 pincée de graines de sésame
Pour le caramel :
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g de sucre
Étapes pour préparer le porc au caramel
Pour plus d’efficacité, hachez les échalotes et l’ail, et râpez le gingembre avant de commencer la recette.
- Découpez l’échine en cubes d’environ 4 cm de côté.
- Chauffez une cocotte avec l’huile neutre et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Ajoutez les échalotes, l’ail et le gingembre, puis faites colorer le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez le mélange.
- Dans la même cocotte, ajoutez le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pour préparer le caramel. Mélangez pour bien déglacer les sucs de la viande.
- Quand le caramel devient sirupeux, incorporez le porc dans la cocotte et ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande. Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce poisson, le piment d'Espelette, et mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Après 30 minutes, retirez le couvercle et laissez réduire pendant encore 15 minutes en remuant constamment. Cela vous permettra d'obtenir une sauce bien caramélisée.
Servez ce succulent porc au caramel avec du riz basmati, agrémenté d'une pincée de graines de sésame pour une touche finale. Dégustation assurée !
