Le magazine 60 millions de consommateurs a évalué une cinquantaine de desserts, publiant ses résultats dans le dernier numéro. Les produits sont classés selon leur qualité nutritionnelle et la présence d'additifs.
Mousse au chocolat ou crème caramel ? Les desserts gourmands séduisent la moitié des Français, consommant en moyenne 6 kg par habitant chaque année. Mais quelle est réellement la qualité de ces friandises ? Dans son édition de janvier, 60 millions de consommateurs a scruté 50 références, des mousses chocolatées aux crèmes vanille et caramel, ainsi qu'aux options végétales. Les résultats, se révèlent inquiétants.
additifs et sucres en excès
De nombreuses marques s’éloignent des recettes traditionnelles en allongeant la liste des ingrédients. Pour certaines mousses au chocolat, l'utilisation de lait remplace les œufs, un ingrédient pourtant fondamental, entraînant l’ajout d’émulsifiants et d’agents texturants. Parmi ces additifs, l’amidon modifié et les carraghénanes sont présents dans une bonne vingtaine de références, tandis que la gélatine est observée dans près de la moitié des mousses analysées. De précédentes études ont d’ailleurs mis en lumière leur impact potentiel sur la santé intestinale.
Quant à la crème caramel, son élaboration parfois complexe nécessite jusqu'à sept ingrédients, incluant des sucres transformés comme le sirop de glucose. En général, ces desserts, ainsi que ceux à la vanille, ont un contenu en sucre estimé trop élevé, variant entre 15,7 g et 18,2 g par portion, dépassant un tiers de l'apport journalier recommandé par l'Anses.
des alternatives appréciables
Cependant, des produits se distinguent par leur qualité. Les desserts de Bonne Maman se révèlent à la hauteur en raison de leur composition artisanale. On retrouve également de bonnes surprises avec la mousse au chocolat de La Fermière, la crème bio vanille bourbon « Invitation à la ferme », et la crème au caramel « Mon bio gourmand ».
desserts végétaux : attention !
Les dessert végétaux, plébiscités par les personnes intolérantes au lactose et les vegans, ne sont pas exempts de critiques. 60 millions de consommateurs signalent une teneur en eau surprenante, dépassant 75 % pour certaines références comme le dessert soja chocolat de Milsa. Face à cette dilution, certaines marques ajoutent divers arômes et correcteurs d’acidité, qui, à forte dose, peuvent nuire à la santé dentaire et aux reins.
Malgré tout, aucune des options testées ne mérite le label « très bon », défini comme <40 kcal par pot individuel. Les experts recommandent donc de privilégier les yaourts nature ou les fruits pour une fin de repas équilibrée.
(1) Mensuel N° 576 - "Grandes surfaces : des promos pas réglo", 4,80€, disponible en kiosques et sur www.60millions-mag.com.
