Sucre de canne, citron vert et rhum ambré... Ce ne sont pas les ingrédients du ti-punch antillais, mais la recette des bananes flambées ! Actuellement en Martinique, Laurent Mariotte nous régale avec ce dessert emblématique de la cuisine martiniquaise.
Après avoir préparé des kefta orientales et réalisé un menu complet à prix réduit, Laurent revient avec une spécialité locale : les bananes flambées au rhum ! Utilisant la délicieuse variété de bananes Frécinette, il allie savamment sucre de canne, citron vert et rhum agricole pour créer un dessert à la fois simple et savoureux, évoquant les saveurs ensoleillées des Antilles.
L'astuce de Laurent Mariotte pour réussir ses bananes flambées
Pour obtenir des bananes flambées parfaites, la technique est essentielle. Laurent Mariotte recommande de placer les bananes une heure au congélateur avant la cuisson. En les congelant entières, leur chair reste ferme, ce qui évite qu'elles ne se délient lors de la cuisson.
La recette facile des bananes flambées de Laurent Mariotte
En visite sur l'île de la Martinique, Laurent partage une méthode simple pour préparer les bananes flambées avec seulement cinq ingrédients.
Ingrédients :
- 4 bananes Frécinettes ou une autre variété de petites bananes peu mûres
- 60 g de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Préparation :
- Épluchez les bananes et placez-les au congélateur pendant une heure.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre de canne.
- Ajoutez les bananes et faites-les cuire 5 minutes en les retournant et en les arrosant régulièrement.
- Zestez le citron vert sur les bananes, puis ajoutez le jus.
- Chauffez légèrement le rhum avant de le verser sur les bananes. Flambez-les puis dressez avec un peu de sucre et des zestes pour une touche de fraîcheur.
