Envie de vous régaler avec un dessert savoureux ? Réalisez des beignets maison et garnissez-les de vos ingrédients préférés : confiture, chocolat, miel ou crème à la vanille, le choix est vaste !
Pour célébrer Mardi gras, offrez-vous des crêpes, des gaufres ou des beignets faits maison. Les beignets fourrés apportent une touche gourmande spéciale. Découvrez nos conseils pour réussir la cuisson et le fourrage de vos beignets. Suivez le guide !
Comment cuire des beignets ?
Vous pouvez cuire vos beignets soit au four, soit à la friteuse, ou encore dans un bain d'huile avec une casserole et une passoire adaptée.
- Cuisson au four : Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180 °C et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent avoir une belle croûte dorée.
- Cuisson à la friteuse : Faites chauffer l’huile à 180 °C, puis plongez-y les beignets. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
Comment fourrer des beignets ?
Pour fourrer vos beignets, vous pouvez choisir de le faire avant ou après la cuisson.
- Avant la cuisson : Après avoir laissé lever la pâte, abaissez-la et découpez des disques. Sur la moitié des disques, étalez votre garniture, puis refermez avec les autres disques, en veillant à bien sceller les bords. Laissez reposer à nouveau avant de cuire.
- Après la cuisson : Utilisez une poche à douille pour garnir les beignets cuits. Percez un côté ou le dessous du beignet et injectez la garniture jusqu'à ce qu'elle déborde.
Recette des beignets fourrés au lemon curd
Ces beignets peuvent être aussi garnis de confiture ou de chocolat pour un vrai délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 40 g de beurre mou
- 120 g de lemon curd
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 8 cl de lait
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 2 pincées de sel
- Huile pour friture
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, incorporez la farine et faites un puits. Ajoutez la levure émiettée, le lait et l'œuf battu, ainsi que le sel et 30 g de sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étalez la pâte sur un centimètre d'épaisseur et découpez des disques de 8 à 10 cm. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Chauffez l’huile à 180 °C et plongez-y les disques par quatre. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté et égouttez-les sur du papier absorbant.
- À l'aide d'une poche à douille, fourrez les beignets de lemon curd d'un côté et enrobez-les dans le reste de sucre.
