L’épaule d’agneau roulée au romarin est un plat exquis qui ravira les amateurs de viande fondante et savoureuse. Avec cette préparation, vous aurez l’occasion de surprendre vos invités tout en leur offrant un repas riche en arômes. Imaginez une viande étonnement tendre, s’effritant sous la fourchette… un vrai moment de bonheur culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1,5 kilogrammes d’épaule d’agneau désossée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Ficelle de boucher
- Plaque de cuisson
- Grill en inox
Préparation de la recette
Étape 1
Disposez l’épaule d’agneau sur une surface propre. Assaisonnez-la avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Étape 2
Parsemez généreusement le romarin séché sur la viande, puis enroulez l’épaule sur elle-même pour obtenir un rouleau compact.
Étape 3
Fixez le rouleau avec de la ficelle de boucher afin qu’il conserve sa forme durant la cuisson. Multipliez les nœuds pour assurer une bonne sécurité.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer l’épaule sur toutes ses faces pour lui donner une belle coloration.
Étape 6
Transférez l’épaule d’agneau dorée sur une plaque de cuisson avec un grill en inox et enfournez-la. Laissez cuire pendant environ 90 minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Étape 7
Retirez l’épaule du four et laissez-la reposer quelques instants avant de défaire délicatement la ficelle pour servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre agneau, n'hésitez pas à le mariner avec du romarin et de l'ail plusieurs heures avant la préparation. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé tel qu’un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape sera parfait, mettant en valeur la richesse de l’agneau.
L'info en plus
L’agneau occupe une place de choix dans la gastronomie méditerranéenne. Cette recette s’inspire des traditions culinaires de la région où les herbes aromatiques, comme le romarin, sont couramment utilisées pour rehausser la saveur des viandes.
