Poids cru, poids cuit… Vous perdez souvent le fil en mesurant vos féculents ? Cette astuce va changer votre quotidien !
Avec le retour du beau temps, l’envie de préparer des plats légers se fait sentir. Pourquoi ne pas essayer cette délicieuse salade de pâtes à l'italienne qui vous faisait déjà rêver ? Avec du jambon cru, des tomates confites et de la mozzarella, c'est un vrai régal. Cependant, il est crucial de bien doser les ingrédients, surtout pour les féculents.
Pour les garnitures, tout est clair : « quatre tranches de jambon » signifie quatre tranches, rien de plus. Mais pour les pâtes, c’est plus compliqué. Vous lisez « 300 g de fusilli cuites », mais il vous reste un paquet vide. Vous devez donc en cuire, mais là se pose la question de la conversion : combien de pâtes crues mettre ? Fini le stress de la louche dans l’eau bouillante et de la surabondance de nourriture.
Combien de riz ou de semoule faut-il ? Doser les féculents peut devenir un casse-tête, surtout lorsqu’on utilise le poids cuit. Heureusement, il existe une règle facile à retenir. En général, la plupart des céréales triplent de volume lors de la cuisson, comme le précise José Crespo, diététicien-nutritionniste. Cela signifie que pour chaque 300 g de riz cuit, vous aurez besoin de 100 g de riz cru. Simple, non ?
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Ce principe reste valable pour les légumineuses, à l’exception des petits pois et pois cassés, qui peuvent nécessiter un facteur de 3,75 au lieu de 3. En revanche, attention avec les tubercules comme la pomme de terre ou la patate douce : ils conservent leur poids après cuisson, vous n’aurez donc pas besoin de calculs complexes !
