On reproche souvent au tofu son manque de saveur et son aspect singulier, mais son goût dépend surtout de la façon dont il est préparé. Voici une sélection de recettes savoureuses pour le redécouvrir.
Le tofu, ou 'fromage de soja', est préparé à partir de lait de soja caillé. Riche en protéines végétales et faible en lipides, il se positionne comme un allié santé indéniable. Contrairement à l'idée reçue, il peut être plein de saveurs. Le secret réside dans l'assaisonnement adéquat pour en maximiser l'appréciation.
Que vous choisissiez du tofu nature, fumé, soyeux ou aromatisé, il se prête aussi bien à des recettes sucrées que salées. Par exemple, dans un tiramisu aux fraises ou un poulet mariné aux champignons, le tofu s'harmonise avec une multitude d'arômes. Accompagné d'avocats, de pois gourmands ou d'asperges, il apporte une dimension crémeuse à vos plats. La purée de céleri au lait d'amande et à la coriandre, ainsi que les aubergines grillées à l'huile d'olive, sont parmi nos coups de cœur.
Nos plus belles recettes au tofu
Hélène Clément, la communicante des chefs version 'couture', nous émerveille avec ses conseils. N'oubliez pas d'essayer le Bircher, la nouvelle coqueluche du petit-déjeuner, et découvrez les conseils d'Anne-Sophie Pic pour maîtriser la cuisine vapeur.
