Avec l’arrivée des beaux jours, les marchés se remplissent de courgettes éclatantes, une belle occasion de découvrir la scarpaccia, une spécialité toscane.
Embarquez pour un voyage culinaire en Toscane avec cette délicieuse galette de courgettes, d’oignons et de parmesan. Préparée par Maëlle, connue sous le pseudonyme Yumiaouss sur Instagram, cette recette simple séduit déjà 300 000 abonnés. Entre passion pour la cuisine et amour du matcha, Maëlle partage avec nous ses secrets pour réaliser ce plat savoureux. Prêts à affronter vos fourneaux ?
Recette facile de la scarpaccia et l’astuce qui change tout
Cette recette de galette de légumes est à la portée de tous !
Commencez par laver 1 grosse courgette (ou 3 petites) et tranchez-la finement à l’aide d’une mandoline.
Épluchez 1 gros oignon rouge, également émincé à la mandoline, puis mélangez-le avec la courgette dans un saladier. Ajoutez 1 gousse d’ail râpée, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis enveloppez le mélange dans un linge propre. Pressez-le soigneusement pour extraire l'eau et éviter que la galette ne se détrempe, c'est l'astuce magique de Yumiaouss !
Incorporez ensuite 200 g de farine dans l’eau extraite et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le mélange de légumes, un zeste de citron, une poignée de parmesan râpé, ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Mélangez bien le tout et transférez-le dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson.
Terminez par une pincée de parmesan et un filet d’huile d’olive, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 45 minutes, selon la puissance de votre appareil.
Une fois cuite, découpez la scarpaccia en parts et servez tiède.
Origine de la scarpaccia
Le nom scarpaccia se traduit littéralement par "vieille chaussure" en italien, une référence à son aspect rustique. Cette galette évoque une semelle usée, mais n'en déduisez pas que sa texture ou son goût en souffrent. Au contraire, son croustillant et ses saveurs authentiques sauront vous ravir, comme toute bonne recette paysanne.
Comment servir la scarpaccia ?
Cette galette dorée est idéale coupée en petites portions et servie tiède, lors d’un apéritif, comme alternative à la pizza ou à la quiche. Elle fait également office de plat léger, accompagnée d’une salade verte croquante.
