Pour mettre l'aubergine à l'honneur, Cyril Lignac utilise une approche astucieuse : une réinterprétation d'un classique de la pâtisserie. Les enfants vont en redemander !
Bien que l'aubergine puisse parfois être un défi à cuisiner en raison de son goût amer et sa tendance à perdre de l'eau, le chef a trouvé une méthode séduisante : il la transforme en dessert. En cuisinant les aubergines en mode sucré, il parvient à extraire une chair délicieusement caramélisée. Les commentaires affluent sur les réseaux sociaux : "J'ai testé et tout le monde a adoré !", s'enthousiasme une internaute, tandis qu'une autre ajoute, "C'est un régal ultime". Vous verrez, après l'avoir essayée, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingrédients pour préparer les aubergines façon Cyril Lignac
Ici, le chef propose une version salée d'un dessert iconique : une tatin d'aubergines. Cette technique de cuisson leur confère une saveur caramélisée exceptionnelle et réduit leur teneur en eau. Pour servir quatre personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
Pour la tartinade :
- 150 g de feta ou de fromage frais peu crémeux
- 120 g de tomates séchées
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- 1 citron jaune
- Huile d'olive
Étapes pour réaliser une tatin d'aubergines façon Lignac
Pour cette recette, munissez-vous d'un grand moule à tarte rond ainsi que d'un blender.
- Tranchez les aubergines en rondelles épaisses et salez-les. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Dans le bol du blender, ajoutez le fromage frais, les tomates séchées, l'ail et les épices. Mixez le tout, puis incorporez les feuilles de coriandre hachées et le jus de citron. Bien mélanger.
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et étalez-y le mélange de fromage frais, tout en laissant une marge de 5 cm sur les bords.
4. Huilez le fond de votre moule à tarte, disposez les rondelles d'aubergines puis recouvrez-les avec la pâte feuilletée, le côté tartiné en contact avec les aubergines. Scellez les bords, piquez le dessus de la pâte et enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
Démoulez délicatement la tarte en la retournant sur une assiette et savourez cette délicieuse création !
