Ce dimanche, réunissez-vous autour d’un filet mignon au miel, accompagné de pommes de terre rôties.
Le rôti est indiscutablement le plat idéal du repas dominical. Ce week-end, régalons-nous avec un filet mignon de porc délicatement parfumé au miel. Facile et savoureuse, cette recette repose sur quelques techniques clés. Pour garantir une croûte dorée et légèrement caramélisée, il est impératif de saisir la viande dans une généreuse noix de beurre. Cela permet de développer des arômes complexes et de conserver les jus à l'intérieur de la viande. Une fois bien doré, le filet mignon se voit généreusement nappé de miel de fleurs avant d’être mijoté dans un bouillon de volaille et de vin blanc, enrichi d’un bouquet garni. Servez-le avec des pommes de terre sautées pour un repas convivial. À vos fourneaux !
Les ingrédients nécessaires
- 3 c. à s. de miel toutes fleurs
- 600 g de filet de mignon de porc
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à s. d’estragon
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation du plat
Préparation de la garniture aromatique
Épluchez les oignons et hachez l’estragon. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, ajoutez l'ail non pelé et les oignons. Faites-les blondir à feu doux.
Cuisson du filet mignon
Déposez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Assaisonnez, puis ajoutez le miel pour le faire caraméliser. Arrosez régulièrement la viande, puis incorporez le vinaigre, le vin blanc et le bouillon. Ajoutez la coriandre et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant une heure.
Finitions et dressage
Retirez le filet mignon et les oignons, réservez au chaud. Enlevez le bouquet garni et l'ail. Faites réduire le jus de cuisson dans une casserole à feu vif jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajustez l'assaisonnement, puis découpez le filet mignon en tranches. Servez dans des assiettes chaudes, nappées de sauce et parsemées d’estragon. Bon appétit !
