Évadez-vous en Italie grâce à la scarpaccia ! D'une histoire remontant à plusieurs siècles, cette galette salée faite de courgettes et de parmesan séduit par sa texture croustillante et son goût savoureux. Que ce soit à l'apéritif, en entrée ou lors d'un pique-nique, elle ne manquera pas de vous charmer.
La scarpaccia, une spécialité authentique encore méconnue en France, mérite pourtant d'être mise à l'honneur. Avec des ingrédients simples comme les courgettes et le parmesan, sa pâte fine et dorée rivalise avec d'autres plats à base de courgettes, tels que le flan ou les lasagnes. Parfaite en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou de salades, la scarpaccia est idéal pour les repas estivaux sans chichis.
D'où vient la scarpaccia ?
Originaire de Toscane, plus précisément de la province de Lucques, la scarpaccia a une histoire captivante. Son nom, qui signifie littéralement "vieille chaussure", contraste avec son goût exquis. Selon la légende locale, au XIVe siècle, le duc Castruccio Castracani aurait demandé aux paysans un repas improvisé. Ils lui ont proposé des ingrédients simples comme de la farine, des œufs, du lait et des courgettes, ce qui a donné naissance à cette galette savoureuse. Ainsi, sa recette est aussi économique que facile à réaliser.
Scarpaccia : comment préparer facilement cette galette de courgettes ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 80 g de farine
- 60 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- Quelques feuilles de basilic
- De l'huile d'olive vierge extra
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
- Nettoyez les oignons et émincez-les.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères d'huile d'olive et faites revenir les oignons pendant 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes, salez et poivrez, puis laissez cuire 2 minutes.
- Dans un mixeur, mélangez la farine, l'œuf, le lait et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, mélangez à la main.
- Incorporez la pâte aux courgettes et aux oignons dans le saladier.
- Versez le tout dans le moule.
- Enfournez pour 20 minutes, puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour un fond bien doré.
- Laissez tiédir avant de couper et servir.
