Savourez les cannelés, spécialité délicieuse de Bordeaux, qui allient croquant et moelleux. Grâce aux moules en silicone, leur démoulage devient un jeu d'enfant. Dans cet article, nous dévoilerons les étapes essentielles pour confectionner ces petites merveilles.
Ingrédients essentiels
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 ml de rhum ambré
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moules en silicone pour cannelés
- Casserole
- Fouet
- Tamis
Préparation étape par étape
Commencez par chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, en ajoutant le beurre. Laissez infuser 15 minutes hors du feu. Dans un bol, mélangez le sucre et la farine, puis incorporez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le lait vanillé tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis le rhum. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 12 heures pour en maximiser les arômes.
Préchauffez le four à 220°C. Remplissez vos moules en silicone jusqu’à 1 cm du bord. Enfournez pendant 15 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C pour 35 minutes supplémentaires. Laissez refroidir vos cannelés sur une grille après le démoulage.
Pour une expérience encore plus savoureuse, laissez reposer la pâte toute une nuit. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement. Vous pouvez accompagner vos cannelés d'un café corsé ou d'un verre de champagne brut pour un moment de dégustation exceptionnel.
