Vous êtes à la recherche d'un dessert léger et fruité pour conclure un repas sur une note douce ? Cette mousse au citron et à la framboise est une option parfaite, alliant fraîcheur, légèreté et plaisir gustatif. Enfilez votre tablier, car sa préparation est d'une simplicité déconcertante !
Un dessert fruité pour les chaudes journées d'été
Rafraîchissante et facile à réaliser, cette mousse fait sensation en été. L'alliance de l'acidité du citron, de la douceur du mascarpone et de l'aspect juteux du coulis de framboises en fait un dessert idéal pour terminer un repas en toute légèreté. Sa texture mousseuse et aérienne s'accorde parfaitement avec des couches de spéculoos émiettés, créant un joli contraste qui ravira les papilles. Présentée en verrines, elle devient également un choix élégant pour vos tables estivales.
Préparez-la à l'avance pour plus de sérénité
Lors de vos dîners d'été, cette mousse au citron-framboise constitue un choix judicieux. Non seulement elle est simple à préparer, mais elle peut également être réalisée la veille. Un temps de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de s'intensifier et à la texture de devenir encore plus agréable. En optant pour une préparation anticipée, vous libérez votre esprit pour profiter pleinement de vos convives tout en leur offrant un dessert mémorable.
Ingrédients nécessaires
- 4 citrons bio
- 500 g de mascarpone
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de spéculoos
Préparation du coulis de framboise
- 250 g de framboises
- 20 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
Pour commencer, préparez le coulis en chauffant les framboises avec l'eau et le sucre. Une fois le mélange frémissant, incorporez la gélatine préalablement ramollie et mixez le tout. Puis, filtrez pour éliminer les pépins et laissez refroidir.
Pendant ce temps, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez-y le mascarpone et le jus des citrons, ainsi que des zestes si vous désirez une saveur encore plus vive. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Disposez les spéculoos émiettés en fond de verrines, ajoutez une couche de mousse au citron puis un peu de coulis de framboises. Alternez les couches si nécessaire et terminez avec un filet de coulis. Laissez au réfrigérateur pendant au moins trois heures, idéalement toute la nuit.
