La panna cotta est un dessert italien aux multiples facettes qui se distingue par sa texture crémeuse et ses multiples possibilités de saveurs. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir la version simplifiée proposée par le célèbre chef Cyril Lignac. En quelques étapes faciles, réalisez une panna cotta digne des grands restaurants.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
ingrédients
- 3 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 70 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- fruits rouges ou coulis de fruits rouges (pour le service)
ustensiles nécessaires
- une casserole
- des ramequins ou verrines
- un fouet
préparation
étape 1
Réhydratez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
étape 2
Fendez la gousse de vanille, grattant les graines. Ajoutez-les avec la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
étape 3
Chauffez à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à dissolution du sucre, sans ébullition.
étape 4
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez jusqu'à complète dissolution.
étape 5
Versez le mélange dans des ramequins et laissez refroidir avant de réfrigérer au moins quatre heures.
astuce de chef
Pour un démoulage facile, trempez brièvement le fond du ramequin dans l'eau chaude avant de le retourner sur l'assiette.
accompagnement idéal
Servez votre panna cotta avec un coulis de fruits maison ou des fruits frais selon la saison. Un vin doux naturel, comme un Muscat bien frais, mettra magnifiquement en valeur la douceur du dessert.
info en plus
Personnalisez votre panna cotta : ajoutez du café soluble, du chocolat fondu ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
présentation soignée
Servez la panna cotta dans des verrines élégantes ou démoulez-la sur des assiettes pour une présentation raffinée, en ajoutant des fruits frais ou un coulis coloré pour un joli contraste visuel.
