René et Maxime Meilleur dirigent avec brio le restaurant triplement étoilé La Bouitte, sis à Saint-Martin-de-Belleville. Ce duo père-fils y propose une cuisine réconfortante d’une grande finesse, sublimant les saveurs de la Savoie.
- Biographie
- Leur restaurant
- Leur cuisine
- Leurs recettes emblématiques
- Leur Instagram
René et Maxime Meilleur, un duo père-fils à la tête du restaurant La Bouitte, sont profondément ancrés dans leurs racines savoyardes. Chaque jour, ils s'affairent à sublimer les produits locaux dans leur chalet plein de charme, situé dans le célèbre domaine des Trois Vallées. Découvrez l'essence unique de ce binôme extraordinaire.
Biographie du duo père-fils
René Meilleur, né en 1941, et fort de 80 printemps, est issu d'une lignée de paysans savoyards. C’est à 1450 mètres d’altitude, dans le vignoble de Saint-Martin-de-Belleville, qu’il bâtit son chalet, La Bouitte, pour accueillir les skieurs affamés. Au début, il propose des plats simples tels que la raclette et la fondue, sans jamais avoir connu la cuisine de manière professionnelle. Cependant, tout change avec l'arrivée de son fils, Maxime Meilleur.
Né en 1975, Maxime était un athlète de haut niveau, champion de biathlon en équipe de France. En 1996, il met un pied en cuisine pour réaliser une crème anglaise et ne quitte plus cet univers. La dynamique de compétition de Maxime propulse La Bouitte vers les étoiles, décrochant leur première étoile Michelin en 2003, suivie par deux autres en 2008 et 2015.
Le restaurant La Bouitte : un paradis enchanté
La Bouitte est un restaurant exceptionnel, installé dans un chalet magnifiquement aménagé, alliant confort et élégance. C'est un Relais & Châteaux 5 étoiles, offrant une atmosphère chaleureuse et accueillante, idéale pour goûter leur cuisine étoilée.
Une cuisine savoyarde revisitée
Depuis l'ouverture de La Bouitte en 1976, la cuisine a évolué. René Meilleur a vécu un tournant en 1981 lors d'un dîner chez Paul Bocuse, qui l'a poussé à réinventer totalement sa carte. Maxime, en intégrant la cuisine, apporte une nouvelle vision, mêlant ses souvenirs d'enfance aux recettes traditionnelles.
Les plats emblématiques du duo incluent la fondue de Savoie aérée et le péché de la truite cuite au bleu, qui éveille des souvenirs d'enfance vécus par René dans la nature de Savoie. Parmi d'autres créations célèbres, on retrouve "Le lait dans tous ses états", un dessert qui a fait sa renommée.
Le compte Instagram de La Bouitte
Bien que René et Maxime soient discrets sur les réseaux sociaux, ils partagent de temps à autre des aperçus de leur magnifique chalet et de leur cuisine sur Instagram (@la_bouitte), permettant aux internautes d'évader vers leur univers savoyard.
