Les macarons à la violette et fromage frais offrent une expérience gustative inoubliable. Cette délicate fusion de saveurs florales et crémeuses fait de cette pâtisserie française un incontournable pour les amateurs de douceurs raffinées.
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de poudre d’amandes
- 150 grammes de sucre glace
- 5 grammes de blancs d’œufs en poudre
- 150 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de colorant alimentaire violet
- 1 cuillère à café d’arôme de violette
- 100 grammes de fromage frais en poudre
Ustensiles requis
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisson
- Tamis
- Poche à douille
- Tapis en silicone pour macarons
Étapes de préparation
Commencez par mixer la poudre d’amandes et le sucre glace dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance fine. Tamisez ce mélange dans un bol pour éliminer les grumeaux. Ensuite, réhydratez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau.
Montez les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez délicatement le colorant violet et l’arôme de violette. Ajoutez ensuite lentement le mélange de poudre d’amandes.
Utilisez une poche à douille pour former des petits tas sur une plaque recouverte d’un tapis silicone. Laissez croûter pendant environ 30 minutes pour une texture parfaite, avant de les enfourner à 150°C pendant 15 minutes.
Pour la garniture, mélangez le fromage frais en poudre avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis garnissez chaque coque de macarons. Assemblez-les ensuite en les pressant délicatement. Cette recette unique apportera une touche florale à vos pauses gourmandes.
