Avec les températures qui grimpent, rien de tel qu'une salade rafraîchissante pour faire le plein de vitamines. Julie Andrieu, la chef renommée, propose une magnifique salade sucrée-salée qui marie harmonieusement les pommes, le concombre et le citron. Une préparation simple et gourmande pour ravir vos convives, que ce soit en entrée ou en plat principal!
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 gros citrons (de Menton ou de Provence, de préférence)
- 1 concombre moyen bien croquant
- 1 pomme Golden
- Pour la vinaigrette
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 cuil. à café de curcuma
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre selon votre goût
Élaboration de la recette
- Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le curcuma. Salez et poivrez selon vos préférences.
- Citrons : Lavez les citrons, puis pressez-en un demi et réservez le jus. Coupez les autres en rondelles.
- Fruits et légumes : Lavez et épluchez le concombre et la pomme. Détaillez le concombre en demi-rondelles et la pomme en triangles. Arrosez ces derniers avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
- Assemblage : Dans un saladier, combinez le concombre, les rondelles de citron et la pomme. Ajoutez des dés de zeste de citron, assaisonnez et incorporez la vinaigrette. Terminez en ajoutant la coriandre ciselée pour une touche de fraîcheur et servez aussitôt.
De la créativité dans vos salades d'été
Restez inspiré cette saison avec des mélanges sucrés et salés. Essayez des variations avec des ingrédients tels que des asperges, des fraises et de la feta, ou mêlez des fruits exotiques comme la mangue avec des crevettes et de l'avocat. La pomme, grâce à son croquant et à sa douceur, reste un indispensable pour ajouter du contraste dans vos recettes estivales!
