Les huiles : un monde à explorer
Autrefois, nos choix se limitaient essentiellement à l'huile d'olive ou de tournesol. Aujourd'hui, le rayon des huiles regorge de trésors : huile d'argan, d'avocat, de pignon de pin, et bien d'autres. Ce nouvel ampleur des huiles offre d'innombrables possibilités en cuisine. Catherine Gilbert-Dijos, experte des huiles et fondatrice de la boutique Mille et Une Huiles, nous éclaire sur leurs usages.
Les huiles les plus prisées
Selon Catherine, l'huile d'olive demeure la plus populaire, suivie de près par l'huile de noisette, l'huile d'argan et l'huile de noix. Sa comptabilité s'est également enrichie d'une étoile montante : l'huile de pistache. En été, cette dernière s'avère parfaite pour accompagner des crudités ou des plats de fruits de mer.
Comment utiliser les huiles avec créativité
Pour vous lancer, commencez par cuisiner vos plats habituels. Avant de servir, ajoutez une touche unique avec un filet d'huile. Par exemple, un peu d'huile de noix de pécan sur des légumes vapeur transforme instantanément votre repas en une délicieuse gourmandise. Les huiles peuvent véritablement sublimer vos plats et apporter une dimension nouvelle à votre cuisine.
Pour en apprendre davantage, référez-vous au livre Ces huiles, j'en fais quoi ? de Jean-Paul Laillet, qui regorge de recettes audacieuses et originales. Explorez cet univers et laissez libre cours à votre créativité culinaire !
