Découvrez notre recette incontournable pour réaliser les fameuses boulettes de viande suédoises d’IKEA, idéales pour un repas réconfortant !
Qui n'a jamais succombé aux boulettes de viande servir dans les restaurants d'IKEA ? Si vous passez des heures à parcourir les allées, vous avez sûrement ressenti ce petit creux. Pour satisfaire ces envies, la chaîne suédoise a installé des restaurants au sein de ses magasins, et ses Köttbullars sont un véritable must. Bien que la recette d'IKEA soit connue, il est essentiel de maîtriser certaines techniques pour les réaliser parfaitement. Nous avons donc recueilli les conseils de mères suédoises expertes pour vous aider à préparer ce plat traditionnel, à savourer chaud avec de la sauce, de la purée de pommes de terre maison et un peu de confiture d’airelles.
préparation des boulettes et leur sauce
Pour réaliser les boulettes, commencez par cuire deux pommes de terre dans une casserole d'eau. Une fois cuites, laissez-les refroidir. Pendant ce temps, émincez un oignon et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ecrasez les pommes de terre en purée, puis humectez 30 g de chapelure avec un peu d'eau. Cet ingrédient clé, selon Cyril Lignac, est essentiel pour la texture parfaite de vos boulettes. Dans un saladier, mélangez 250 g de bœuf haché et 250 g de porc haché avec l'oignon, un œuf, la purée, la chapelure et 30 cl de crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un mélange quatre épices. Formez des boulettes en utilisant vos mains mouillées pour éviter que la viande ne colle.
Faites frémir les boulettes dans une poêle avec de l'huile à feu doux, puis placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Avant de les servir, laissez-les cuire dans un plat au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
la sauce inoubliable
Pour préparer la sauce, déglacez 15 cl de bouillon de légumes et 15 cl de bouillon de bœuf avec deux cuillères à soupe de sauce soja dans une poêle. Faites réduire 15 cl de crème épaisse pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, puis ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et 40 g de farine. Incorporez 40 g de beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
Une fois vos deux préparations prêtes, vous pouvez soit faire revenir les boulettes dans la sauce pendant une minute, soit les servir directement dans les assiettes avec la sauce par-dessus.
cuisson des boulettes à la perfection
Le secret pour des boulettes façon IKEA est de les faire d'abord frémir, puis de terminer la cuisson au four. Après avoir façonné vos boulettes, faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile à feu doux, puis transférez-les dans un plat au four à 180°C pour 30 minutes. Utiliser la fonction air pulsé vous donnera d'excellents résultats.
Si vous avez préparé trop de boulettes, vous pouvez les congeler pour une conservation de trois mois. Lorsqu'il sera temps de les déguster, réchauffez-les au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C, ou directement dans la sauce si vous êtes pressé.
