Envie d'une escapade culinaire en Thaïlande ? Laurent Mariotte vous propose de réaliser le traditionnel "Koaw Niew Ma Muang", un dessert à base de riz gluant et de mangue. Simple à préparer, il n'exige que quelques ingrédients pour un résultat réconfortant et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de riz gluant
- 1 briquette de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de cassonade (facultatif)
- 1 mangue
- 1 citron vert
Préparation du riz gluant à la mangue
Avant de commencer votre dessert, pensez à préparer le riz gluant la veille. Ce dernier doit être rincé jusqu'à obtenir une eau claire, puis plongé dans de l'eau froide pour une nuit. Ce trempage améliore la texture et facilite la cuisson.
- Égouttez le riz et faites-le cuire à la vapeur durant 30 minutes.
- Dans une casserole, chauffez le lait de coco et, si désiré, incorporez un peu de cassonade.
- Une fois le riz cuit, transférez-le dans le lait chaud et mélangez pour bien l’imprégner.
Dressage du dessert
Pelez et découpez la mangue en dés et zestez un citron vert sur le dessus. Dans des ramequins, répartissez le riz au lait de coco et déposez les morceaux de mangue par-dessus. Un vrai régal pour les papilles qui vous transportera en Asie en quelques bouchées !
