Ce cheesecake frais et léger est parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Voici comment réaliser ce dessert savoureux.
Les étapes de préparation
- Commencez par mixer les dattes, les amandes, les graines de courge, le sarrasin et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Pressez ensuite cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson pour former la base du cheesecake.
- Pour la garniture, mélangez les noix de cajou, 120 g d’huile de coco, le jus de citron, le sirop d’agave et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Divisez la préparation en deux. Ajoutez à la première moitié le gingembre, la citronnelle hachée et le zeste de citron bergamote, puis étalez cette préparation sur la base préalablement pressée.
- Mettez le cheesecake au réfrigérateur. Pendant ce temps, mixez l’autre moitié avec des feuilles de menthe, du persil, un kiwi pelé, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile de coco.
- Versez ce mélange sur la première couche et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Une astuce pour un dessert parfait
Utilisez de l’huile de coco comme alternative au beurre dans vos préparations crues. En cuisson, elle peut être combinée avec de l’huile d’olive pour une texture encore plus savoureuse.
