Chef d'un restaurant étoilé depuis de nombreuses années, Régis Marcon œuvre aujourd'hui pour améliorer le bien-manger des enfants dans les cantines scolaires. Voici un aperçu de sa biographie.
Parcours d'un chef passionné
Né le 14 juin 1956, Régis Marcon a des racines ancrées à Saint-Bonnet-le-Froid, où sa famille s'est installée après avoir quitté Saint-André-en-Vivarais en 1948. Dans cette petite commune de montagne, il a grandi dans une ambiance paysanne. Après la mort précoce de son père, il a vu sa mère transformer leur auberge en un lieu de convivialité et de bonne cuisine.
Régis a orienté ses ambitions vers la cuisine, obtenant un CAP et un BEP à l'école hôtelière de Grenoble. À 22 ans, il reprend l'auberge familiale, où il a commencé à valoriser les ingrédients locaux et à raconter l'histoire culinaire de sa région. Grâce à ses efforts, l'Auberge des Cimes reçoit l'attention des guides gastronomiques, notamment Gault et Millau, qui lui décerne des récompenses.
Cuisine créative et choix de produits
Sa passion pour la cuisine, associée à son sens du terroir, a propulsé Régis vers le sommet de la gastronomie. En 1995, il remporte le prestigieux Bocuse d'Or et continue d'accumuler des distinctions, devenant un phare de la cuisine française. En 2005, il obtient sa troisième étoile au Guide Michelin, et son fils Jacques intègre aussi le restaurant familial.
Une philosophie de transmission
Régis est soucieux de transmettre ses connaissances, ayant écrit de nombreux ouvrages culinaires. Sa volonté de partager le savoir se manifeste également à travers des stages de cuisine qu'il propose dans son établissement.
Des expériences culinaires variées
Les visiteurs de Régis Marcon ont l'opportunité de savourer une multitude de plats, mettant en avant les champignons, ingrédients fétiches du chef. En harmonie avec d'autres spécialités régionales, ils sont adaptés dans une large gamme de recettes, allant de l'entrée au dessert.
Le restaurant propose également des options plus accessibles, tout en gardant une expérience gastronomique inoubliable. La famille Marcon a su créer un environnement où la nature préservée et le bien-être se rencontrent, en offrant un spa pour se détendre après une bonne table.
