Notre cuisine, bien que source de délices, abrite une multitude de germes et de bactéries. En particulier, les planches à découper peuvent devenir un terrain fertile pour ces microorganismes ! Voyons les gestes indispensables à adopter pour réduire les risques de contamination alimentaire.
Qu'il s'agisse d'éponges, de torchons ou de plans de travail, chaque recoin de notre cuisine est susceptible d'abriter des bactéries. Indispensable pour toute préparation culinaire, la planche à découper est le support sur lequel nous découpons viandes, légumes et poissons. Cependant, un simple coup d'éponge ne suffit pas à la rendre propre. Voici donc les erreurs courantes à éviter pour limiter la prolifération des bactéries.
La découpe, un geste à hauts risques
Pour diminuer le risque de contamination entre aliments, il est conseillé de réserver une planche à découper pour chaque type d'aliment, en utilisant un code couleur. Par exemple, une planche rouge pour la viande, verte pour les légumes, et bleue pour le poisson.
- Cette méthode permet de prévient la contamination croisée.
- Si vous ne disposez que de deux planches, utilisez-en une pour les aliments d'origine animale et l'autre pour ceux d'origine végétale, qui sont généralement moins porteurs de bactéries.
Remplacez également les planches usées, car les rayures et entailles accumulent les germes.
Choix des matériaux : quelle planche à découper privilégier ?
Les planches à couper se déclinent en plusieurs matériaux : plastique, bois, et marbre. Voici un aperçu des avantages et inconvénients de chacune :
- Bois : Les chercheurs affirment que le bois, bien que poreux, pourrait agir comme un antidote contre les microbes, qui seraient absorbés et disparaîtraient avec le temps. Privilégiez des essences comme le hêtre ou le bambou, respectueuses de l'environnement.
- Plastique : Bien que pratique et abordable, les planches en plastique ne sont pas idéales pour l'hygiène. Optez pour du PVC ou du PEHD (polyéthylène haute densité) pour une meilleure résistance.
- Marbre ou verre : Bien que faciles à nettoyer et durables, ces matériaux glissants favorisent la propagation des bactéries sur leur surface.
En termes d'hygiène, la planche en bois est la plus recommandée.
Astuces de nettoyage pour vos planches à découper
Un des gestes à éviter pour préserver la propreté de votre planche est de la mettre au lave-vaisselle ou de simplement la rincer sous l'eau. Préférez un lavage à la main, en utilisant un nettoyant antibactérien à base de gros sel et de citron, ou du vinaigre blanc avec du bicarbonate de soude. Les bonnes vieilles recettes de grand-mère fonctionnent toujours !
Évitez l'eau de Javel, qui n'est pas adaptée à un usage alimentaire. Après nettoyage, laissez sécher votre planche à l'air libre, sans utiliser de torchon, afin de prévenir toute contamination.
N'oubliez pas de nettoyer également votre gourde, un autre élément essentiel de votre cuisine.
