Préparez ces délicieuses pâtisseries marocaines en version allégée pour découvrir une saveur sans culpabilité.
Les cornes de gazelle, pâtisseries emblématiques du Maroc, se distinguent par leur forme caractéristique en croissant de lune et leur pâte d'amande. Historiquement sucrées, elles peuvent être également savourées dans une version plus légère. Pour le Ramadan, le chef Cyril Lignac propose de revisiter cette recette traditionnelle : moins de sucre et moins de gras, tout en préservant le goût authentique. Au micro de RTL, il partage ses astuces pour réussir de délicieuses cornes de gazelle « light ».
Les cornes de gazelle revisitées
Allier légèreté et saveur, tel est le défi que relève Cyril Lignac avec sa version unique de ces pâtisseries. En substituant le sucre par du miel et en réduisant le beurre, il offre une alternative plus saine sans compromettre le goût.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 demi œuf
- 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
- 20 g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d'eau tiède
- 125 g de pâte d'amande
- 1 cuil. à soupe de beurre
- Fleur d'oranger
Les étapes de préparation
1. Pour la pâte, commencez par mélanger la farine et le miel dans un grand bol.
2. Dans un autre récipient, battez un œuf et n'utilisez que la moitié pour l'incorporer à la préparation.
3. Ajoutez ensuite l'huile de pépins de raisin, reconnue pour sa neutralité et ses bienfaits.
4. Incorporez le beurre, la pincée de sel et l'eau tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Laissez la pâte reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
6. Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez la pâte d'amande avec le beurre ramolli et ajoutez de la fleur d'oranger ou de l'eau de rose selon votre goût.
7. Une fois la pâte étalée finement, déposez un peu de farce au centre et pliez les bords pour former le croissant.
8. Faites cuire les cornes de gazelle au four à 180 °C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Astuces du chef : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de miel, des amandes ou des graines de sésame sur le dessus des cornes de gazelle.
Ces pâtisseries, légèrement sucrées, seront un délice à partager pendant le mois sacré.
