Qui a dit qu'on ne pouvait pas déguster des beignets en période de chaleur ? Grâce à cette recette légère et savoureuse, vous pouvez vous faire plaisir tout en vous rafraîchissant. Suivez les étapes et les ingrédients nécessaires.
Oubliez les beignets traditionnels et optez pour une version aérienne, élaborée avec un ingrédient de saison : les fleurs de sureau ! Ces fleurs, parfumées d'une douce odeur évoquant l'ananas, fleurissent entre mai et juin. Attention à ne pas les confondre avec le sureau hièble, une plante toxique. Le sureau noir, que nous recherchons, est facilement identifiable par son tronc boisé et ses grandes inflorescences blanches.
Ingrédients nécessaires pour les beignets de fleurs de sureau
Pour réaliser cette recette, le chef Ed Smith recommande de cueillir les fleurs dans des lieux éloignés de la pollution. Évitez les bords de routes et privilégiez les lisières de forêts. N'oubliez pas de ne pas laver les fleurs : il suffit de les secouer pour retirer les petits insectes afin de ne pas perdre le précieux pollen qui donne toute sa saveur aux beignets.
- 2 poignées d'ombelles de sureau
- 500 g d'huile à frire
Pour la pâte à beignets :
- 30 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate
- 70 g de maïzena
- 100 g d'eau gazeuse très froide
Sauce au miel :
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de cordial de sureau
Étapes de préparation des beignets de fleurs de sureau
Pour commencer, munissez-vous d'un tablier, d'un saladier et d'une casserole suffisamment profonde.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate et l'eau gazeuse à l'aide d'un fouet. Laissez reposer cette préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Chauffez l'huile dans la casserole jusqu'à atteindre une température d'environ 180-190 °C.
- Trempez chaque ombelle dans l'appareil à beignet avant de les faire frire pendant 90 à 120 secondes. Elles doivent être légèrement dorées et croustillantes.
- Essorez les beignets sur un papier absorbant.
- Pour la sauce au miel, mélangez le miel liquide avec le cordial pour créer un nappage léger.
Versez la sauce sur vos beignets et régalez-vous immédiatement !
