Un goût d’été d’enfance, de soleil et d’insouciance… Les assiettes estivales réinventent nos recettes préférées en version tendance. Simples et gourmandes, elles égayent nos repas en plein air.
Souvenirs d'été. Nino Ferrer chantait "On dirait le Sud" et la France prenait la route vers la Côte d'Azur. En route pour la plage, on se régalait de Mistrals Gagnants et de pan-bagnats, des petits pains savoureux remplis de tomates, poivrons, cébettes et anchois. Cet accent provençal a même envahi les rues de Paris. On se remémore nos premières aventures estivales, train à l’appui, en quête de moments inoubliables.
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Sans rejouer la mythique fontaine de Trevi, on découvrait la vraie pizza romana, croquante et conviviale. Ces déjeuners élégants où l’on s’habillait un peu mieux qu’à la plage laissent place aux coupes glacées créatives de chefs comme Michalak et Pierre Hermé. Et pour les amateurs de fruits, la fraise, autre symbole de l’enfance, se transforme en simple salade accompagnée de feta et avocat.
Idées recettes
Fraise-feta, la nouvelle tomate-mozza | Pissaladière façon pizza romaine | Summer burger : le pan-bagnat | Chakchouka, néoratatouille
Papilles voyageuses. La chakchouka, ce plat devenu tendance, enchante les tablées estivales. Facile à savourer, chaude ou froide, elle accompagne à merveille un brunch ou un barbecue. Tendances santé obligent, les céréales comme le quinoa et le sarrasin remplacent peu à peu le riz dans nos salades. L’été déroulera également de nouvelles saveurs comme le wasabi, présent dans des tartines, des sauces ou en dessert. Et après les tartares, le ceviche s’invite à nos tables : un plat léger, parfait pour les journées chaudes !
Vinaigrettes et marinades express
Pour agrémenter vos salades, découvrez des vinaigrettes à commander en ligne pour dynamiser vos plats. Vinaigre à la pulpe de mangue + huile d'avocat. Idéal avec du saumon cru ou du crabe.
Vinaigre balsamique de datte + préparation à base d'olive et citron. Parfait pour un caviar d'aubergine.
Huile de carthame + vinaigre de pulpe de framboises. À associer avec des tomates et burrata.
Vinaigre de mandarine + huile de noisette. Rehausse à merveille des carottes râpées.
Vinaigre de cidre + purée de noix. À savourer avec de la roquette.
Idées recettes
Taboulé fashion : la salade multigraine | L'über sauce BBQ, ginger wasabi sauce | Le modern tartare : le ceviche
Marinades express : planchas et barbecues
Des marinades prêtes à l’emploi pour sublimer vos grillades rapidement. Créations étoilées par Thierry Finet, avec des saveurs comme légumes du Sud et anis, idéales pour vos poissons.
Sauce teriyaki : badigeonnez avant cuisson sur vos brochettes pour une touche asiatique.
Moutardes inédites : sur vos viandes pour révéler de nouvelles saveurs.
Marinade basque : avec des épices pour le thon et le poisson.
Poivre vert frais, parfait pour un bœuf grillé.
Recettes ultra-fruitées
Pour des plats rapides, voici quelques idées à préparer en moins de 5 minutes après votre sortie.
Gaspacho TGV au melon : mixer le melon avec tomates, basilic, huile d'olive, sel et poivre pour une entrée rafraîchissante.
Salade de nectarines : avec mozzarella, il suffit d’assaisonner le tout d’huile d’olive.
Brochettes d'abricots : faites un mix sucré-salé avec du magret de canard.
Tartare express pêche-saumon : mélangez le tout avec roquette.
Carpaccio de pastèque et crevettes : une touche douce-amère avec moutarde et estragon.
Le cocktail d’été : le Gin Tonic
Le Gin Tonic est devenu l'incontournable de l'été, offrant diversité et qualité. Parfaitement dosé avec du gin haut de gamme et un tonic faible en sucre, il se sert rafraîchi et aromatisé avec des légumes. Pour un verre optimal, mélangez 3 cl de gin avec beaucoup de glaçons et votre tonic préféré.
