Le velouté de pois chiches est un véritable voyage au cœur des saveurs méditerranéennes. Avec sa texture onctueuse, il est l'accompagnement parfait pour égayer les journées fraîches. Cette recette simple ravira les gourmets et apportera une touche chaleureuse à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Rincez et égouttez les pois chiches.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le cumin et le paprika, et faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez les pois chiches égouttés, versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez le lait de coco et mixez avec le mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez chaud.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus rafraîchissant, ajoutez une pincée de zeste de citron en fin de cuisson. Cela apportera une délicate acidité à votre velouté.
Accords mets-vins
Ce velouté se marie merveilleusement avec un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Viognier. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe frais évoquera les saveurs méditerranéennes.
Info en plus
Le pois chiche est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Riche en protéines et en fibres, il est un atout pour une alimentation équilibrée.
