Quand vient l'heure de l'apéritif, le guacamole est une valeur sûre. Pour apporter une touche d'originalité, la critique culinaire Julie Andrieu dévoile une recette surprenante à base d'artichauts. Un délice à ne pas manquer !
Originaire du Mexique, le guacamole s'est imposé comme la sauce incontournable lors de nos apéros. Mais pourquoi ne pas le réinventer ? C'est ce que nous propose Julie Andrieu dans son dernier article sur son site Les Carnets de Julie. N'attendez plus pour tenter cette recette et ravi vos convives.
Les ingrédients pour un guacamole d’artichaut réussi
Pour quatre personnes, voici la liste des ingrédients :
- 10 gros artichauts bretons frais (ou 600 g de fonds d’artichauts surgelés)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 petits oignons en botte
- 2 cuillères à café de coriandre en graines
- ½ cuillère à café de paprika
- 4 brins de coriandre fraîche (ou 1 cuillère à soupe de coriandre surgelée)
- Le jus d’½ citron vert
- Sel
Étapes pour réaliser le guacamole d’artichaut
Suivez ces étapes simples :
- Faites cuire les artichauts entiers pendant 40 minutes dans de l’eau bouillante salée (20 minutes pour des fonds surgelés). Réservez l'eau de cuisson. Retirez les feuilles et prélevez les fonds.
- Préparez les oignons en enlevant les tiges vertes et coupez-les en dés.
- Mixez les oignons avec la coriandre, les épices et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte. Ajoutez le jus de citron, les fonds d’artichauts et 3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson, puis mixez à nouveau.
- Salez légèrement, ajustez l’assaisonnement et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Décorez avec des dés de tomate et un filet d’huile d’olive. Dégustez avec des feuilles d’artichauts ou des tortillas.
Un guacamole aux possibilités multiples
Si ce guacamole est parfait pour l'apéro, il peut aussi être utilisé dans de nombreux plats. Cette préparation s'accorde particulièrement bien avec les courgettes et les poivrons. Par exemple, elle peut servir de garniture pour un burger végétarien ou un croque-monsieur au guacamole et vacherin. Les possibilités sont infinies avec cette recette !
