Ne jetez plus les tiges ni les feuilles des fraises ! Ces parties souvent ignorées de la plante renferment des trésors culinaires simples à exploiter. Suivez nos conseils pour les transformer en délices gourmands.
Traditionnellement, nous nous contentons des fruits et nous négligeons la beauté des petites feuilles vertes qui les accompagnent. Pourtant, ces éléments, comprenant le calice et le pédoncule, offrent une multitude de possibilités créatives en cuisine. Voici comment les mettre à profit.
Préparation d’un sirop maison
Pour profiter des queues de fraises, commencez par privilégier des fruits bio. Une fois vos fraises prêtes, sectionnez-les soigneusement des pédoncules. Ces tiges peuvent être utilisées pour réaliser un sirop fait maison, permettant d'hydrater petits et grands avec une boisson savoureuse, sans conservateurs ni excès de sucre.
Pour réaliser votre sirop, voici ce que vous devez préparer :
- Une barquette de fraises
- 70g de sucre de canne
- 125ml d'eau
Pour un goût encore plus original, n'hésitez pas à ajouter des feuilles de menthe ou de basilic.
Étapes de préparation
- Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les queues de fraises. Portez à ébullition en remuant constamment.
- Réduisez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Filtrez à l'aide d'une passoire fine pour obtenir un sirop lisse.
- Transférez le sirop dans une bouteille stérilisée et conservez-la au réfrigérateur pendant plusieurs semaines si elle est bien hermétique.
Vous voilà avec un sirop de queues de fraises au goût exquis, facile à préparer !
Une infusion rafraîchissante
Si le sirop ne vous tente pas, optez pour une infusion. Faites infuser les queues de fraises dans un pichet d'eau, ajoutant du citron ou des feuilles de basilic et de menthe pour une boisson rafraîchissante idéale lors des chaudes journées d'été.
