À l'approche des soirées d'automne, pourquoi ne pas opter pour des bouchées savoureuses comme les muffins salés ? La célèbre pâtissière Nina Métayer a partagé sa recette à base de patate douce, idéale pour Halloween.
Cuisiner avec des ingrédients de saison est un moyen de savourer pleinement leurs arômes et bienfaits nutritionnels. De plus, cela s'inscrit souvent dans une démarche économique et respectueuse de l'environnement. Les produits automnaux se prêtent parfaitement à des recettes copieuses, mais les choix peuvent parfois sembler limités lors des apéritifs.
Effectivement, l'automne n'est pas la période privilégiée pour les plateaux de crudités ou les amuse-bouches froids, en raison des ingrédients disponibles et de la météo. Toutefois, il est tout à fait possible de préparer des collations chaudes et de saison, comme ces muffins.
Une recette saine à partager en famille pour Halloween
Pour ces petites délices, pourquoi ne pas suivre la recette de Nina Métayer, couronnée à plusieurs reprises meilleure pâtissière du monde ? Sa préparation, sans fausse note, est parfaite pour célébrer Halloween et égayer vos apéros. Simple et ludique, elle peut facilement être réalisée avec des enfants. Ces derniers apprécieront certainement de participer à la création d'un buffet coloré à base de légumes. Cette recette utilise de la patate douce et du fromage, décorée avec des lamelles de carottes, pour allier goût et esthétisme.
Les muffins à la patate douce et au fromage de Nina Métayer
Ingrédients pour une douzaine de muffins :
- 230 g de patate douce
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 185 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre, 2 pincées de curry, 1 pincée de noix de muscade
- 200 g + 30 g de comté
- 1 carotte
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez la patate douce, piquée, pour environ 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Épluchez et écrasez la patate douce dans un saladier, puis incorporez les œufs et l’huile d’olive progressivement.
- Mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les à la préparation. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le curry et la noix de muscade, avant de remplir une poche à douille.
- Beurrez et farinez les moules à muffins. Coupez 200 g de comté en dès et pochez la pâte jusqu'à mi-hauteur, en ajoutant 5 morceaux de fromage par moule. Enfournez pendant environ 10 minutes.
- Épluchez la carotte et taillez-la en fines lamelles. Plongez-les dans l'eau glacée et réservez au frais.
- Démoulez les muffins et déposez-les sur un plat. Râpez le comté restant sur le dessus et décorez avec les lamelles de carottes.
