Au lieu de la traditionnelle fraise, j'ai choisi un menu de St Valentin bien ancré dans la saison. Mon objectif ? Élaborer un plat savoureux tout en restant local.
Pour cela, je suis allée chez HopLa, ma coopérative préférée, où je soutiens les producteurs locaux avec des produits frais. C'est là que j'ai déniché du canard, un ingrédient que ma famille adore, et le plat était tout trouvé !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Je partage ici des recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des idées de batch cooking comprenant listes de courses et instructions. Retrouvons le plaisir du fait maison et régalons amis et famille ! N’hésitez pas à me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Avec la chute des températures, un pot-au-feu s’impose comme un plat réconfortant. Avec tous ces légumes colorés, je vous garantis un plat plein de saveurs. Que pensez-vous de ma version ?
Pot-au-feu de Canard
Je vous propose aujourd'hui une interprétation unique du pot-au-feu classique, en remplaçant les viandes traditionnelles par du canard.
Ingrédients
- 4 cuisses de canard crues
- 10 cl de vin blanc
- 400 g de navet
- 3 poireaux
- 2 rutabagas
- 1/2 céleri
- 2 panais
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 1 càc de gros sel
- 1/2 càc de poivre blanc
Instructions
- Commencez par quadriller la peau des cuisses de canard sans toucher à la chair. Faites les dorer, côté peau, dans une cocotte chaude. Retirez-les et videz l'excédent de graisse.
- Remettez les cuisses dans la cocotte. Ajoutez-y les oignons coupés, piqués avec les clous de girofle, l'ail entier, le laurier, le bouquet garni, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
- Versez le vin blanc et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter sans couvercle pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
- Après 1h20 de cuisson, ajoutez les légumes et terminez la cuisson à feu doux.
- Servez chaud, d'abord le bouillon avec des quenelles de moelle ou des pâtes, suivi de la viande et des légumes.
