Plongez dans l'authenticité de la soupe à l’oignon gratinée, un plat réconfortant parfait pour les froides soirées d’hiver. Sous une croûte dorée se cache un mélange savoureux d’oignons caramélisés et de fromage fondant, un régal qui marie simplicité et élégance.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 1.5 litres de bouillon de bœuf
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 4 tranches de baguette rassie
- 120 grammes de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Thym frais
- 1 feuille de laurier
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Cuillère en bois
- Grille-pain ou four
Préparation
Étape 1
Pelez et émincez finement les oignons.
Étape 2
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et caramélisez-les pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Étape 3
Saupoudrez les oignons de farine et mélangez bien avant de laisser cuire quelques instants supplémentaires.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Étape 5
Incorporez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Étape 6
Toastez légèrement les tranches de baguette pendant ce temps.
Étape 7
Préchauffez le grill de votre four.
Étape 8
Retirez le thym et le laurier de la soupe, versez-la dans des bols adaptés à la chaleur. Placez une tranche de baguette sur chaque bol et parsemez généreusement de gruyère râpé.
Étape 9
Glissez les bols sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné à la perfection.
Astuce de chef
N'hésitez pas à être généreux avec le fromage ! Plus vous en mettez, plus votre soupe sera réconfortante.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat gourmand, choisissez un vin blanc structuré tel qu'un Chardonnay ou un vin jaune du Jura, qui se marie parfaitement avec la richesse du fromage gratiné.
Origines de la recette
Origines culinaires La soupe à l’oignon gratinée trouve ses racines dans l'histoire française, prisée par les royalistes ainsi que les travailleurs nocturnes de Paris. Elle incarne la simplicité élevée au rang d'excellence grâce à la tradition culinaire française.
