Chaque mercredi, le chef renommé Philippe Etchebest nous surprend avec une nouvelle recette sur sa chaîne YouTube. Cette semaine, le riz au lait est à l’honneur.
Dans sa série Mentor, Philippe Etchebest nous invite à redécouvrir des recettes classiques. Après les fameuses pâtes carbonara, il a choisi de mettre en lumière le riz au lait ! Suivez-le à travers un pas-à-pas détaillé et découvrez une astuce de chef pour le parfumer.
Les ingrédients incontournables du riz au lait
La recette du riz au lait est appréciée pour sa simplicité et son coût abordable. Voici les ingrédients nécessaires :
- 90 g de riz rond
- 60 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille naturelle en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 90 g de sucre
- Une orange ou un citron (facultatif)
Il est recommandé de ne sortir la crème du réfrigérateur qu’au dernier moment pour garantir qu’elle soit bien froide, facilitant ainsi son montage. Les agrumes, bien que facultatifs, apportent une touche d’originalité et de légèreté à ce dessert.
Les étapes de préparation du riz au lait
Avant de commencer, sachez que la cuisson du riz au lait nécessite du temps (entre 30 et 45 minutes). N'oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que le riz ne colle. Voici comment procéder :
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème.
- Ajoutez le riz et la vanille, puis réduisez le feu.
- Remuez doucement et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Incorporez les jaunes d'œufs et le sucre à la fin de la cuisson.
Vous avez désormais tous les secrets pour réaliser le riz au lait de Philippe Etchebest. À vos casseroles et bon appétit !
