Ces experts de la cuisine italienne sont unanimes : ces pâtes représentent l'un des pires choix à la carte…
Lorsqu'on choisit un restaurant italien, on a tendance à penser que toutes les pâtes sont délicieuses. « Après tout, c'est une spécialité de la Botte, elles seront forcément meilleures ici qu'à la maison ! » Toutefois, bien que la plupart soient savoureuses, certaines pâtes méritent d'être évitées, car on peut facilement les préparer chez soi… et souvent, mieux.
Des pâtes qui ne retiennent pas la sauce
Ces pâtes sont souvent plébiscitées par les enfants, car elles sont à la fois amusantes et faciles à manger. Cependant, leur forme ludique pose problème : « Elles ne retiennent pas bien la sauce », déplorent les chefs spécialisés, interrogés par le Huffington Post. Au restaurant, elles sont fréquemment servies avec des sauces légères, comme la traditionnelle arrabiata. Parfois accompagnées de pesto ou de crème, le résultat reste similaire : il y a souvent plus de sauce dans l'assiette qu'autour des pâtes.
Chronique d'une situation désagréable, vous pourriez vous retrouver à saucer avec du pain, une pratique qui ferait hérisser le poil d'un Italien pur souche. Pour éviter ce faux pas, les chefs conseillent de se tourner vers des plats de spaghetti qui garantissent une meilleure association avec les sauces.
Des alternatives plus savoureuses
Si l'envie d'une portion de pennes vous titille malgré tout, optez pour celles qui sont accompagnées d'une sauce plus consistante ou avec des morceaux. Par exemple, les pennes à la norma, un délice sicilien composé de tomates, ricotta et aubergines frites, peuvent vous sauver la mise. Ainsi, vous éviterez de tomber dans le piège de ces pâtes mal assorties.
